* Vegetarian ** Vegan *** Gluten Free
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- Les Mezzés de saison avec olives marinées et pain maison au yaourt. 70 MAD *
- Gaspacho Marocain : Version revisitée de la soupe froide espagnole, avec de la pomme, gingembre et menthe fraiche. 70 MAD ** ***
- Salade verte et copeaux de légumes de saison provenant de fermes Bio, assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’argan. 70 MAD ** ***
- Salade de chou-fleur aux herbes fraîches, fraises, amandes grillées et oignons caramélisés. 70 MAD ** ***
Salade de lentilles aux betteraves rôties, tomates cerises et fromage de chèvre d’Essaouira. 80 MAD * ***
- Beignets de courgettes au jben, thym et huile d’argan, sauce au yaourt, menthe et ail. *
Petite portion 3 pièces, grande portion 6 pièces. 70/120 MAD
- Tarte fine à la sardine, tapenade, oignons caramélisés et chermoula verte, accompagnée d’une salade de poivrons grillés, citron confit et olives vertes à l’huile d’argan en vinaigrette. 90 MAD
Les deux premiers plats sont inspirés de Tajines et sont servis dans une assiette avec une présentation contemporaine.
- Tajine de souris d’agneau braisé aux épices de saison et légumes du marché. 150 MAD ***
- Tajine de cuisse de poulet, aux poires confites, noix de cajou et aubergines. 130 MAD ***
- Assiette végétarienne : salade de pois chiches ; tzatziki ; courgettes au citron confit ; quinoa marocain aux lentilles et
herbes fraiches. 110 MAD * ***
- Chou-fleur rôti à la charmoula et harissa, purée de chou-fleur à la cardamome, quinoa aux lentilles, amandes torréfiés et herbes fraiches. 120 MAD ** ***
- Poisson du jour : filet de poisson sauvage, beurre blanc à la cardamome, citronnelle et légumes du potager. 160 MAD ***
- Calamars d’Agadir, sauce aux anchois, cumin, gingembre et harissa, aubergines braisées. 150 MAD ***
- Côtelettes d’agneau marinées grillées, pommes de terre sautées, tomates cerises, coriandre, et olives noires. 160 MAD ***
- Nomad Burger : viande d’agneau aux épices, aubergines, oignons caramélisés, chou kale et mayonnaise harissa. 120 MAD
MENU ENFANTS
- Nuggets de poulet et courgettes, accompagnés de pommes de terre sautées Pour le dessert une boule de glace au choix. 80 MAD
- Moelleux à l’orange sans farine a la cardamome et gingembre, avec zestes d’oranges caramélisés et glace vanille
* ***. 70 MAD
- Panna Cotta à la lavande et miel des montagnes de l’Atlas. 60 MAD * ***
Tiramisu Amlou (miel bio, amandes, huile d’argan). 70 MAD * ***
Affogato Marocain : Expresso avec cannelle, cardamome et noix de muscade versé sur une glace vanille et amandes effilées. 60 MAD *
Gâteau de dattes et safran, avec une sauce au caramel salé et glace vanille de Madagascar. 80 MAD *
Gâteau au chocolat noir bio, café et cannelle, glace au chocolat épicé. 80 MAD *
Fraises fraiches, infusion de verveine et citronnelle, granité de framboise à la cardamome, sorbet framboise et rose. 60 MAD ** ***
GLACES ET SORBETS
Élaborés pour Nomad par le maitre glacier Oriental Legend, à base de produits frais de saison.
2 boules au choix 60MAD
GLACES
Fleur d’hibiscus, vanille et menthe * ***
Vanille de Madagascar * ***
Chocolat épicé * ***
SORBETS
Thé Berbère – Sauge, géranium, marjolaine, menthe sauvage et citron ** ***
Framboise et rose marocaine ** ***
A service charge of 8% is applied in addition.