avec olives marinées et pain maison au yaourt
Une version revisitée de la soupe froide espagnole, avec des ingrédients de saison et épices locaux
et fenouil aux herbes fraîches et amandes grillées.
roquette, céleri-rave, radis et chou rouge avec une
vinaigrette d'huile d'Argan.
aux betteraves rôties et fromage de chčvre.
Soupe ŕ base de tomates et épices avec légumes, pois chiches et lentilles
Version végétarienne légčre de la pastilla classique marocaine. Farcie aux légumes du marché, épices, fromage de chčvre et confit de tomates caramélisées
et feta, accompagnés d'une sauce au yaourt
aux betteraves et navets épicés, accompagnée d'une salade de légumes-racines du marché
revisitée, avec oeuf, boeuf séché épicé, purée de navets et harissa verte
avec gros sel et cumin, oignons, citron confit et câpres, menthe et persil et pain marocain grillé
sans gluten de quinoa et sorgho, aux herbes, roquette,
amandes et oignons caramélisés.
épicées rôties ŕ la poęle
aux pruneaux, servi au dessus d'un Ť couscous ť de chou-fleur
aux abricots, dattes, citron, gingembre et safran
de poisson légčrement épicées et légumes dans une sauce tomate, poivrons et pois chiches
salade de pois chiches, tzatziki, avocat et orge avec des graines de sésame
de saison, légčrement épicés et rôtis
rôti dans un beurre de ras-el-hanout, harissa et curcuma, accompagné de couscous aux herbes
dans une sauce aux anchois, harissa, gingembre et cumin, accompagnés de fenouil braisé
aux épices et yaourt, accompagnés de courgettes et aubergines grillées et sauces harissa et chermoula
accompagnées de ratatouille épicée
viande d'agneau aux épices locales, aubergines,
Oignons caramélisés et mayonnaise ŕ l'harissa.
buf cuit ŕ feu doux aux épices et citron confit,
servi avec des légumes de saison et couscous bio sans gluten fait
main ŕ base de quinoa et sorgho
légumes de saison cuits de 3 maničres et semoule de couscous
avec glace de caroube et coulis de fruits rouges
avec zestes d'oranges caramélisés et crčme chantilly
avec une sauce au caramel salé et crčme chantilly
Expresso avec cannelle, cardamome et noix de muscade
verser sur glace de vanille et amandes
Amlou amandes, huile d'argan et miel
Potiron et safran
Huile d'olive et zeste d'orange
Fleur d'hibiscus, vanille et menthe
Vanille
Chocolat épicé
Betterave et gingembre
Rose, framboise et poivre noir
Thé a la menthe
avec pommes de terre et une glace au choix.
aromatiques de saison
d’olivier et rose
et orange
et gingembre
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